【心】：1.人和高等动物身体内推动血液循环的器官。人的心在胸腔的中部，稍偏左方，呈圆锥形，大小约跟本人的拳头相等，内部有四个空腔，上部两个是心房，下部两个是心室。心房和心室的舒张和收缩推动血液循环全身。也叫心脏。2.通常也指思想的器官和思想、感情等：心思。心得。用心。谈心。一心一意。你心想到哪里去了?3.中心；中央的部分：江心。圆心。重心。4.二十八宿之一。5.姓。
【炙】：1.烤：炙肉。2.比喻受熏陶、影响：亲炙。3.烤熟的肉：残杯冷炙。
* 牛心炙的读音是：niú xīn zhì，牛心炙的意思：牛心炙 牛心炙拼音：niú xīn zhì；解释：亦指用牛心做的一种菜肴；出自《世说新语笺疏》。